Бобы овощные

Овощеводство / 02 августа 2014


Родиной бобов (русские бобы, конские бобы) Vicia faba L считается Средиземноморье. В России овощные бобы выращивают на не слишком больших площадях в разных северных районах, в средней полосе. Много овощных бобов выращивают на Украине, Закавказье, Прибалтийских государствах.

Наиболее популярны молодые зеленые плоды бобов при приготовлении различных супов, салатов, соусов. Используются как зеленые плоды, так и зрелые зерна, которые освобождают от оболочек. В свежем виде можно употреблять в пищу молодые зерна. Овощные бобы используют при приготовлении консервов их мяса и бобов в консервной промышленности. Калорийность овощных бобов высока, они калорийнее капусты в шесть раз, и 3,5 раза калорийнее картофеля. Растительные остатки овощных бобов можно использовать в качестве корма для сельскохозяйственных животных.

Овощные бобы богаты протеином, его содержание в них доходит до 30% в перерасчете на сухое вещество. У бобов хороший аминокислотный состав, много в них витаминов группы В и С, провитамина А.

Бобы овощные – это однолетняя культура, имеющая неполегающий, полый, четырехгранный, прямой стебель, который у основания ветвится. Высота растения 20-125 сантиметров. Корневая система овощных бобов стержневая, с мощными боковыми ответвлениями, корни способны глубоко уходить в почву. В корнях размножаются клубеньковые бактерии, которые дают возможность растению поглощать азот из воздуха. Листья парно- и непарноперистые, сложные. Бобы имеют крупные обоеполые цветки мотылькового типа, собранные по 5-6 штук в короткие кисти. Цветки белого цвета с черными пятнами. Бобы являются факультативным перекрестноопылителем, т.е. опыляется с помощью насекомых. После появления всходов через 20-35 суток начинается цветение. Вегетационный период составляет 95-130 дней. Техническая спелость бобов наступает через 35-65 дней после всходов. Плоды – это бобы различной формы и размеров, содержат по три-четыре крупных семени черного, белого или коричневого цвета. Что выгодно отличает овощные бобы от кормовых, это их размер, бобы овощные очень крупные и мясистые. Так масса 1000 семян овощных бобов составляет примерно 1000-2500 грамм.

Овощные бобы считаются холодостойкой культурой. Холодостойкость бобов выше, чем у фасоли, но меньше, чем у гороха. Температурный режим, способствующий прорастанию семян должен быть как минимум +3 - 4 градуса Цельсия, оптимальной темпаратурой является +20 градусов. Заморозки до 4-5 градусов не проблема для овощных бобов. Температура для хорошего роста и развития растений должна быть умеренно теплой, около +20-22 градусов. Бобы очень любят влагу, особенно важен обильный полив в период прорастания семян, цветения и образования завязей. Длинный световой день очень важен для роста бобовых.

Наибольшее распространение получили среднеранние сорта бобов овощных. «Русские черные» имеют период вегетации до технической спелости около 40-45 суток, еще один среднеспелый сорт «Белорусские» – около 50-55 дней. Наиболее популярными сортами средне – позднего созревания являются сорт «Винздорские зеленые», « Винздорские белые» с периодом вегетации до технической спелости около 60-65 суток.

Источник: BORONA.net



Другие статьи