Сахарная кукуруза

Овощеводство / 04 августа 2014


Сахарная кукуруза (Zea ma-ys saccharata Sturt.) – семейство Мятликовые или Злаковые (Роасеае или Graminae). Отличие зерна сахарной кукурузы от зерна других подвидов, в том зерно морщинистое и стекловидное. Сахарная кукуруза известна издревле, родом он из Южной Америки, является одной из самых ценных овощных культур.

Сахарная кукуруза используется в пищу в отварном, консервированном, замороженном и сушеном виде. В пищу идет зерно молочной спелости. Кукуруза любима и почитаема в кухнях различных стран мира. В своей технической зрелости зерна сахарной кукурузы содержит: протеин (3-4%), сахара (5-8%), крахмал (10-12%), жиры (1%), декстрины (9%), витамины группы А, В, С. РР.

Наибольшее распространение посевы кукурузы получили в Канаде, США, Мексике, и др. До 1930 года в СССР кукуруза сахарная не имела производственного значения. В России сейчас большие площади сахарной кукурузы есть в сырьевых зонах консервной промышленности Краснодарского края.

Растение достигает высоты 2-4 метра. Основной стебель прямой, от его основания отходят по 2-4 пасынка. Листовые пластинки лентовидной формы. Корень мочковатый, очень развит, способен проникать в грунт на глубину 2-3 метра, и в стороны на 1 метр, при окучивании могут появляться придаточные корни.

Сахарная кукуруза является раздельнополой, однодомной культурой. Колоски с женскими цветками собраны в початки, с мужскими цветками собраны на вершине стебля в султан (метелка). Плод – зерновка, опыление происходит при помощи ветра.

Вегетационный период разных сортов кукурузы от всходов до состояния молочной (технической) зрелости составляет 60-100 суток, до физиологической зрелости 115- 190 суток.

Сахарная кукуруза – культура теплолюбивая, прорастают семена при температуре не менее + 10 градусов. Оптимальным температурным режимом для нормального роста и развития растения считается +20-24 градуса. Наиболее уязвимо растение в период, кода идет формирование початка. Сахарная кукуруза абсолютно не переносит заморозки.

Сахарная кукуруза – растение засухоустойчивое. Очень хорошо откликается на полив в период формирования початков. Не выносит затемнения, требует большое количество солнечных дней. Это растение короткого дня.

В России районировано около 15 сортов и гибридов данного растения. Наибольшее распространение получили раннеспелые сорта «Тираспольская скороспелая 33», «Ранняя золотая 401», «Заря»; среднеранний сорт «Кубанская консервная 148», гибрид « Сказка 435», среднеспелый гибрид «Награда 97», «Юбилейный 427»; позднеспелый гибрид «Золотая осень 443 Т». Конкуренцию другим сортам могут составить новые раннеспелые и средне- ранние гибриды «Элегия 439», «Аккорд 72», «Аурика» и другие.

Широка кулинарная палитра использования сахарной кукурузы. Свежесобранные кукурузные початки можно просто отваривать и подавать к столу. Хороша кукуруза для хранения в замороженном виде. Консервированная кукуруза стала классикой при приготовлении салатов, супов, вторых блюд. Кукурузная мука используется для приготовления каши (крупный помол), мука тонкого помола идет на тесто для вареников, оладий, для приготовления пудингов и запеканок. Всем детям и взрослым известны кукурузные хлопья, продукт, который готовят из ароматизированных и раздробленных зерен кукурузы.

Источник: BORONA.net



Другие статьи