Перспективы использования меда в качестве сырья в производстве напитков

Переработка сельскохозяйственного сырья / 26 октября 2012


Вопросы взаимоотношений человека и окружающей среды с точки зрения сохранения и укрепления здоровья, профилактики инфекционных и других заболеваний с давних пор является одной из глобальных проблем человечества. Особенно актуальной становиться эта проблема в наше время в связи с усилением загрязнения окружающей среды, сложной, нестабильной, а порой и критической обстановкой в мире, в том числе и в нашей стране.

Наряду с загрязнением окружающей среды необходимо выделить важный фактор, влияющий как на состояние здоровья человека, так и на популяцию в целом, – фактор питания и воды. Все необходимое для своей жизнедеятельности человек получает из пищи и воды.

Среди множества средств и сырья, используемых для приготовления напитков, значительный интерес представляют биологически активные растения. Это хорошо, но, а как же мед? Производители напитков должны задуматься о применении в качестве сырья натурального пчелиного меда. Это вызвано несколькими причинами: во-первых лучшей переносимостью природных соединений, так как в меде содержится  22 микроэлемента из 24 входящих в состав крови человека. Во-вторых, мед является колоссальным природным продуктом, обладающим бактерицидным действием, усиливающим обмен веществ, ускоряющим регенерацию тканей, оказывающим противовоспалительный, рассасывающий, общеукрепляющий, антиаллергический, успокаивающий, противорадиационный, противоопухолевый, ранозаживляющий, тонизирующий эффект. В-третьих, цена за один килограмм меда гораздо привлекательнее цены различных концентратов используемых в приготовлении напитков. Такими качествами не обладает ни один продукт, применяемый в приготовлении напитков, и что самое главное мед является экологически чистым и по своим свойствам уникальным пищевым продуктом. При добавлении в мед различных компонентов в виде плодово-ягодных вытяжек, получится очень вкусный и полезный напиток, несравнимый с другими. Но опять же отсюда следует вопрос, а как это сказывается на сроках хранения? В древних летописных источниках описывается, что такие меда хранились в ледниках, где они сохраняли свою свежесть, аромат и полезные свойства очень долгое время. Ну, если уж в древности смогли сохранить такой мед, то в наше время с высокоразвитыми технологиями, думаю, это не составит никакого труда.  Как же приятно в жаркий летний солнечный денек выпить вкусный освежающий напиток, а еще лучше, если этот напиток натуральный и полезный.

Сейчас многие старинные рецепты напитков, в состав которых входил натуральный мед, уже утеряны. Однако появляется множество новых медосодержащих напитков, не уступающих по полезности и вкусовым качествам старым. Популярность меда опять начинает возрастать, и это обстоятельство не может не радовать.

Вы непременно заметите, что привычный напиток, в который будет добавлена ложечка натурального меда, приобретёт совершенно другой, ни на что не похожий привкус. Янтарная сладость, добавленная в чай или кофе, придает напитку изысканный вкус и аромат, а кроме того медом можно заменить вредный сахар.

Самые различные напитки, не содержащие алкоголь, такие как газированные воды, лимонады и соки становятся намного вкусней после смешивания со зрелым свежим медом. В случае заболевания простудными заболеваниями ложка меда в чае с лимоном или стакане горячего вина будет гораздо эффективней, чем целая корзина яблок с высоким содержанием витамина С.

Витаминные напитки с добавлением в них меда очень  полезны в осенне-зимний период. Они способствуют повышению иммунитета, общему оздоровлению.

Напитки из меда, приготовленные по старинным рецептам, не только прекрасно утолят жажду, но и обогатят организм более 60 полезными веществами: ферментами, минералами и витаминами, укрепляющими иммунитет. Благодаря уникальному свойству меда – способностью предотвращать развитие депрессии, медовые напитки, вместе с лучами яркого летнего солнца помогут улучшить Ваше эмоциональное состояние. Напитки из меда полезны как взрослым, так и детям. Помимо своих полезных свойств, напитки из меда еще и невероятно вкусны.

Производство питьевого меда – будущее пчеловодства. Ведь в урожайный год пчеловоды собирают тонны меда. И не всегда могут его продать. Один улей дает в среднем 50 кг меда в год. Если взять пропорцию один к трем, то из этого меда можно произвести 200 литров медового напитка. Не составит труда посчитать, какова же будет прибыль от реализации этого напитка. Именно на производстве питьевого меда отрасль можно сделать колоссально прибыльной. Варить мед значительно выгоднее, чем продавать его в чистом виде. Впрочем, законодательной базы на бизнес медовара в стране еще нет. Следовательно, продавать алкогольные меды, как и самогон, запрещено.

Производители алкогольных напитков должны задуматься о  возможной конкуренции. А она – не за горами.

Питьевой мёд, благодаря целительным свойствам своего базового продукта, был очень популярным напитком на Руси. Его любили за его питательность, удивительный вкус и полезность для здоровья. Особенно ценен был его успокаивающий эффект.

Каждый год в конце августа проходят медовые ярмарки. Количество меда, которое там продают, потрясает. Всего не съесть. А может, часть выпить? Думаю, что вскоре в нашей стране бизнесмен с широкой душой возьмется за медоварение, увидев в нем не только прибыльное, но и благородное дело. Меды составят конкуренцию крепким алкогольным напиткам, и наша жизнь хоть у кого-то станет похожей на сказку. Ведь использование меда в производстве напитков – будущий вип-бизнес.

Павлов С.Н.
ТОО «Восточно-Казахстанский НИИСХ»
г.Усть-Каменогорск, Республика Казахстан.
E-mail: vkniish@mail.ru
 

Источник: BORONA.net



Другие статьи