7–9 ноября 2018
Международная выставка сельскохозяйственной техники, оборудования и материалов для производства и переработки сельскохозяйственной продукции Получите электронный билет

Создание пунктов приема и замораживания кобыльего молока на отдаленных летних пастбищах Якутии

Переработка сельскохозяйственного сырья / 09 сентября 2013


Кумысопроизводство в табунном, якутском коневодстве, имеет сезонный характер, только в летнее время, поэтому на труднодоступных отдаленных летних отгонных пастбищах в летнее время трудно производить кумыс. Между тем имеются большие возможности для круглогодичного производства кумыса на кумысных фермах из консервированного кобыльего молока, заготовляемого в летнее время.

Консервирование кобыльего молока можно производить способами высушивания и замораживания. Однако, в условиях республики организация промышленной сушки кобыльего молока невозможна из-за отсутствия крупных ферм, бездорожья, дороговизны теплоресурсов и ряда других причин.

Однако из наиболее рентабельных способов консервирования кобыльего молока может стать его замораживание и производство из него кумыса в течение всего года, в т.ч. и в зимние месяцы. Организация производства кумыса в зимние месяцы из замороженного в летние месяцы кобыльего молока дало бы возможность регулярного снабжать кумысом и кобыльим молоком лечебные и детские учреждения, население республики. Однако до настоящего времени не разработаны наиболее эффективные способы замораживания кобыльего молока.

Учитывая это, нами разработан пункт приема и замораживания кобыльего молока на отдаленных летних отгонных пастбищах.

Пункт смонтирован в блоке контейнерного типа (ТУ 5130-001-46781853-2009), снабженном автономным источником электроэнергии и блок-контейнером для подогрева воды.

Пункт рассчитан для приема и замораживания до 100 литров кобыльего молока в смену.

Пункт снабжен оборудованием для приема и замораживания кобыльего молока, упаковщика в полиэтиленовые пищевые мешочки, холодильника для глубокой заморозки пакетированного молока, лабораторией для определения качества молока.

Создание пунктов приема и замораживания будут производиться по следующей схеме:

1,2,3,4 – пункты приема и замораживания кобыльего молока

В пунктах будет приниматься свежее кобылье молоко, отвечающее всем гигиеническим требованиям ОСТ 46128-82 с плотностью не менее 1029 кг/м3 , кислотностью не выше 7ºТ, жирностью не менее 1%.

Замораживание кобыльего молока производится в соответствии с требованиями технических условий 9851-010-00670203-2004, разработанными ГНУ Якутский НИИСХ Россельхозакадемии.

По разработанной технологии замораживание пакетированного молока производится в низкотемпературной камере при температуре не выше -25ºС, затем замороженное молоко переносится на длительное хранение в низкотемпературные холодильные камеры или в летники с температурой не выше -15 ºС.

С этих пунктов транспортировка кобыльего молока будет осуществляться в термоящиках всеми видами транспорта в пределах 2-3-х часов. В течение этого времени оттаивание кобыльего молока не произойдет.

Создание пунктов приема и замораживания кобыльего молока на отдаленных летних отгонных пастбищах позволит производить круглогодично кумыс и питьевое кобылье молоко из замороженного кобыльего молока.

Литература:

1. Абрамов А.Ф., Павлова А.И. Производство замороженного кобыльего молока. Якутск, ГНУ Якутский НИИСХ РАСХН. – 31 с.

2. Технические условия 9851-010-00670203-2004. Молоко кобылье замороженное.

3. Технические условия 5130-001-46781853-2009. Блок контейнерного типа.

Павлова А.И., Григорьев И.Н.,
ГНУ Якутский НИИСХ Россельхозакадемии,
г. Якутск, Россия,
E-mail: yniicx@mail.ru
 

Источник: BORONA.net



Другие статьи