Технологический процесс обработки муки с использованием энергии инфракрасного излучения

Переработка сельскохозяйственного сырья / 11 марта 2012


ИК облучение ускоряет процесс созревания свежесмолотой муки с 1-1,5 месяца до 30 минут и одновременно вызывает гибель микроорганизмов, попадающих в муку из зерна, улучшает технологические свойства муки, позволяет отказаться от химических и биологических улучшителей, повышает безопасность хлеба в отношении микробной порчи для потребителя и увеличит в 2 раза срок его реализации.

Краткое описание научно-технической продукции
ИК облучение ускоряет процесс созревания свежесмолотой муки с 1-1,5 месяца до 30 минут и одновременно вызывает гибель микроорганизмов, попадающих в муку из зерна, улучшает технологические свойства муки, позволяет отказаться от химических и биологических улучшителей, повышает безопасность хлеба в отношении микробной порчи для потребителя и увеличит в 2 раза срок его реализации.

Наличие охранных документов
Патент № 2322084 «Способ обработки хлебопекарной пшеничной муки инфракрасным излучением» от 20.04.2008 г.

Производственное апробирование научно-технической продукции
УНПК «Под яблоком Ньютона», акт выработки опытной партии хлеба, 26.03. 2009 г.

Рекомендуемая зона освоения научно-технической продукции
Регионы Российской Федерации.

ГНУ – разработчик
ГНУ СибНИИП Россельхозакадемии,

630501, Новосибирская область, р.п. Краснообск,
тел./ф. 8 (383) 348-04-09, е-mail: gnu_ip@ngs.ru



Другие статьи