Технология производства сырного продукта из восстановленного молока с чеддеризацией и термомеханической обработкой

Переработка сельскохозяйственного сырья / 10 марта 2012


Сырный продукт с чеддеризацией и плавлением сырной массы вырабатывается из смеси восстановленного цельного и обезжиренного молока с повышенным содержанием сухих веществ. Дана последовательность операций приготовления сырного продукта. Технология обеспечивает стабильное качество сырного продукта при сроке годности 30 суток.

Наименование проекта
Технология производства сырного продукта из восстановленного молока с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы

Краткое описание научно-технической продукции
Сырный продукт с чеддеризацией и плавлением сырной массы вырабатывается из смеси восстановленного цельного и обезжиренного молока с повышенным содержанием сухих веществ. Дана последовательность операций приготовления сырного продукта. Технология обеспечивает стабильное качество сырного продукта при сроке годности 30 суток.
Продукт предназначен для непосредственного употребления в пищу для всех категорий населения.

Наличие охранных документов
ТУ 9225-058-00419710-10.

Производственное апробирование научно-технической продукции
ООО «ЭСЗ» Алтайского края, акт от 04.10. 20010 г.

Рекомендуемая зона освоения научно-технической продукции
Регионы Российской Федерации.

ГНУ – разработчик
ГНУ СибНИИС Россельхозакадемии,

656066, г. Барнаул, ул. Советской Армии, 66,
тел./ф. 8 (385-2) 56-45-26, sibniis@alt.ru



Другие статьи