Технология производства «Сырного зерна замороженного»

Переработка сельскохозяйственного сырья / 11 марта 2012


Пригодно в качестве источника молочного белка и жира при получе-нии сыров и других молочных продуктов в период нехватки молочного сырья. «Сырное зерно замороженное» является полуфабрикатом и используется в качестве ингредиента при приготовлении пищевых продуктов с последующей термической обработкой: начинки, фарши, пицца и т.д., а также для последующей промышленной переработки в составе сыров и других продуктов питания. Производится из пастеризованного нормализованного коровьего молока с использованием специальных культур молочнокислых микроорганизмов. Содержит основные белковые и жировые компоненты молока, используемые в сыроделии, а также высокую концентрацию полезной микрофлоры. Может вырабатываться на сыродельных предприятиях в период максимального поступления объемов молока на переработку и изыматься из производственного цикла выработки сыра минуя стадии посолки, обсушки и созревания. Срок хранения в замороженном состоянии до 9 месяцев.

Краткое описание научно-технической продукции
Пригодно в качестве источника молочного белка и жира при получении сыров и других молочных продуктов в период нехватки молочного сырья. «Сырное зерно замороженное» является полуфабрикатом и используется в качестве ингредиента при приготовлении пищевых продуктов с последующей термической обработкой: начинки, фарши, пицца и т.д., а также для последующей промышленной переработки в составе сыров и других продуктов питания. Производится из пастеризованного нормализованного коровьего молока с использованием специальных культур молочнокислых микроорганизмов. Содержит основные белковые и жировые компоненты молока, используемые в сыроделии, а также высокую концентрацию полезной микрофлоры. Может вырабатываться на сыродельных предприятиях в период максимального поступления объемов молока на переработку и изыматься из производственного цикла выработки сыра минуя стадии посолки, обсушки и созревания. Срок хранения в замороженном состоянии до 9 месяцев.
Продукт не предназначен для непосредственного употребления в пищу.

Наличие охранных документов
ТУ 9225- 057-00419710-10.

Производственное апробирование научно-технической продукции
ООО «ЭСЗ» Алтайского края, май-июнь 2010 г.

Рекомендуемая зона освоения научно-технической продукции
Сибирский и другие регионы Российской Федерации.

ГНУ – разработчик
ГНУ СибНИИС Россельхозакадемии,

656066, г. Барнаул, ул. Советской Армии, 66,
тел./ф. 8 (385-2) 56-45-26, sibniis@alt.ru



Другие статьи