Переработка сельскохозяйственного сырья


Нативные крахмалы зерновых культур – как сырье для получения модифицированного крахмала

Нативные крахмалы зерновых культур – как сырье для получения модифицированного крахмала

Производство и потребление одного из основных продуктов глубокой переработки углеводсодержащего сырья - крахмала в мире непрерывно растет и занимает одно из ведущих мест в экономике промышленно развитых стран. Общемировая потребность в крахмале растет в среднем на 4% в год и составляет в расчете на душу населения порядка 2,6 кг в год. В Казахстане потребление крахмала на 1 человека в год – 0,03.


Влияние улучшителя на реологические свойства теста из пшеничной муки

Влияние улучшителя на реологические свойства теста из пшеничной муки

Хлебопекарная промышленность Казахстана является высокоэффективной и динамично развивающейся отраслью агропромышленного комплекса. Одной из основных задач хлебопекарной промышленности является выпуск продукции с хорошими потребительскими свойствами. Однако различие в типах и сортах пшеницы, погодно-климатических и агротехнических условиях выращивания и сбора урожая, режимах хранения и технологических схемах переработки зерна обуславливают разное качество муки, а следовательно и готовой продукции.


Направления технологии переработки садовых ягод

Направления технологии переработки садовых ягод

В настоящее время переработанная плодово-ягодная продукция ассоциируется с современным стилем жизни мегаполисов. Поэтому совершенствование технологии, повышение качества и расширение ассортимента данного сегмента представляется актуальным. Современные научно-технические разработки, и успешный опыт их практического использования открывает пути для организации широкого эффективного отечественного производства плодово-ягодной продукции в условиях крупных, средних, мелких предприятий, а также фермерских хозяйств.



Определение токсичности концентрата из пантов, прошедших обработку химическими веществами

Определение токсичности концентрата из пантов, прошедших обработку химическими веществами

Пантовый порошок, полученный после обезволашивания пантов маралов химическими реагентами, может служить источником длительного повторного воздействия на организм человека мигрирующих из него химических веществ. В связи с этим возникает необходимость прогнозировать опасность сенсибилизирующего, гонадотоксического, эмбриотоксического, тератогенного, мутагенного и бластомогенного действия. Установление факта возможного развития отдаленных эффектов под действием изучаемых веществ является важной задачей биологического эксперимента и имеет большое значение при решении вопроса о возможности использования продукта по назначению и гигиенической регламентации.


Разработка технологии производства пшеничного хлеба с использованием комплексного улучшителя

Разработка технологии производства пшеничного хлеба с использованием комплексного улучшителя

В настоящее время во всех развитых странах мира вопросы здорового питания возведены в ранг государственной политики. Доказано, что правильное питание обеспечивает рост и развитие детей, способствует профилактике заболеваний, повышению работоспособности и продлению жизни людей, создавая при этом условия для адекватной адаптации их к окружающей среде.



Характеристика порошка из крови северных оленей для производства  биологически активных добавок

Характеристика порошка из крови северных оленей для производства биологически активных добавок

Кровь сельскохозяйственных животных отличается высокой энергонасыщенностью и содержанием комплекса биологически активных веществ. Препараты, получаемые в процессе глубокой переработки крови, необходимы для комплексного развития биотехнологии, биологических исследований, сельского хозяйства и пищевой промышленности.