Хранение картофеля

Овощеводство / 19 мая 2015


Картофель относится к тем овощным культурам, которые хорошо хранятся длительное время. Большое внимание необходимо уделять качеству клубней, закладываемых на хранение. Картофель должен быть здоровым, неповрежденным болезнями и вредителями, подготовленным к зимнему хранению.

Уборка картофеля обычно проводится в сухую погоду, не позже первой недели октября. В солнечный день клубни сушат на открытом воздухе в борозде около двух часов, если есть облачность – в течение трех часов, в дождь картофель сушится под навесом.

Перед размещением картофеля на хранение проводят сортировку на разные фракции. Две-три недели клубни проходят «карантин». С этой целью овощи рассыпают тонким слоем в помещении с хорошей вентиляцией, температурным режимом +10-20 градусов С, относительной влажностью воздуха 85-95% и свободным доступом кислорода к основной массе картофельных клубней. Обратите внимание, что непосредственно после того, как картофель выкопали из почвы, клубни осуществляют активное «дыхание», при этом вырабатывается значительное количество тепла в центре больших куч, что в дальнейшем значительно снизит лежкость картофеля.

Клубни на семена рекомендуется озеленить. Для этого картофель тонким слоем рассыпается в помещении и выдерживается на свету. Клубни периодически переворачивают. На срезе картофеля мякоть вся становится зеленой. Она окрашивается опасным ядовитым веществом соланином. Даже незначительное позеленение клубней для фуражных и продовольственных целей совершенно недопустимо, поскольку люди и животные могут отравиться.

Далее начинается период охлаждения клубней, снижают температуру до оптимальной для длительного зимнего хранения. Охлаждают картофель путем вентиляции в холодное время суток. Температура воздуха для охлаждения массы картофеля должна на 2 градуса быть ниже температуры картофеля, но не ниже +0,5 градуса С. Снижают температуру картофеля постепенно 0,1-1 градус С в сутки. Период охлаждения занимает обычно 25-40 дней.

Основной период хранения картофеля предполагает поддержание следующей температуры:

- для семенного картофеля +2+4 градуса С;

- для продовольственного +4+5 градусов С;

- для продовольственного картофеля, предназначенного для краткосрочного хранения +5+8 градусов С.

Избегайте хранения клубней картофеля при температуре ниже +1 градус С. Во второй декады марта уже возможно появление глазков, что требует понижения температуры хранения семенного картофеля до +1,5-+2 градусов С и до +2+3 градусов С для картофеля продовольственного. Охлаждение достигается с помощью вентилирования днем в ночные часы. Холодное хранение картофеля делает клубень черным, в связи с чем перед использованием требуется прогрев клубней при температуре +18+20 градусов С, время экспозиции 2 недели.

Нормативы естественной убыли массы картофеля при длительном хранении:

- октябрь и апрель – 0,9%;

- ноябрь – 0,7%%;

- декабрь, январь, март – 0,5%;

- май – 1,1%;

- июнь –1,8%;

- июль – 2%.

Размер партии картофеля, его назначение (продовольственный, семенной, фуражный картофель) диктуют способ хранения. В зависимости от длительности периода использования картофелехранилища подразделяются на две основные группы:

- постоянные: специализированные картофелехранилища, погреба, подполья, подвалы, многолетние траншеи;

- временные: траншеи, ямы, бурты.

Источник: BORONA.net



Другие статьи