Нормативно-методическое обеспечение крахмалопаточной отрасли Республики Казахстан
Переработка сельскохозяйственного сырья / 06 мая 2013
В Государственной программе по форсированному индустриально-инновационному развитию Республики Казахстан на 2010-2014 годы отмечается, что одним из приоритетных направлений развития агропромышленного комплекса является создание современных перерабатывающих предприятий по производству продуктов глубокой переработки сельскохозяйственной продукции, в том числе и зерновых культур.
Развитие в Казахстане глубокой переработки зерна позволит производить высокотехнологичные продукты, спрос на которые на мировом рынке растет с каждым годом. Соответственно, развитие этой отрасли может быть как инструментом привлечения инвестиций, так и источником доходов в ближайшем будущем. В Казахстане есть все объективные условия для мощного развития глубокой переработки зерна, что позволит начать перерабатывать в большом объеме маловостребованное в нашей стране зерно пшеницы 4-5-го классов и, в идеальном случае, перейти к технологии полной переработки воспроизводимого сырья с получением конкурентоспособной продукции.
В ТОО «Казахский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции» проводятся научные исследования по разработке технологий производства продуктов глубокой переработки на основе зерновых культур, таких как, сухая пшеничная клейковина, крахмал и его производные (молочная кислота, карбоксиметилкрахмал, карбоксиметилцеллюлоза, этиллактат, крахмальные патоки и т.д.).
Однако, при оценке качества полученных продуктов глубокой переработки возникли трудности в связи с отсутствием нормативной документации как на продукты, так и на методы анализа их качества, так как до настоящего времени данная продукция в Казахстане практически не производилась.
В настоящее время основополагающим документом, устанавливающим требования к безопасности продуктов мукомольно-крупяной промышленности, крахмалов и крахмальной продукции, является технический регламент «Требования к безопасности продуктов мукомольно-крупяной промышленности, крахмалов и крахмальной продукции». В данном техническом регламенте определены предельно-допустимые уровни токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов, металломагнитных примесей микробиологических показателей, но нет ссылок на нормативные документы по методам анализа качества, а технические условия представлены только на глюкозу кристаллическую гидратную, крахмал кукурузный и крахмал картофельный.
Далее нами был проведен анализ перечня действующих нормативных документов по определению качества продуктов глубокой переработки зерновых культур, имеющихся в фонде нормативных документов РГП «Казахстанский институт стандартизации и сертификации», который показал, что с помощью действующих в настоящее время в Казахстане стандартов практически невозможно оценить качество продуктов глубокой переработки зерновых культур (таблица).
Таблица – Перечень действующих в Казахстане стандартов крахмалопаточной отрасли
|
Обозначение стандарта
|
Наименование стандарта
|
|
Перечень стандартов Республики Казахстан
|
|
|
СТ РК ИСО 5381-2008
|
Продукты гидролиза крахмала. Определение содержания воды. Модифицированный метод Карла Фишера
|
|
СТ РК ГОСТ Р 52934-2009
|
Зерновое крахмалосодержащее сырье для производства этилового спирта. Методы определения массовой доли сбраживаемых углеводов
|
|
Перечень межгосударственных стандартов (ГОСТ)
|
|
|
ГОСТ 5194-91
|
Патока крахмальная. Технические условия
|
|
ГОСТ 5202-78
|
Материал переплетный с крахмально-каолиновым покрытием. Технические условия
|
|
ГОСТ 7698-93
|
Крахмал. Правила приемки и методы анализа
|
|
ГОСТ 10163-76
|
Реактивы. Крахмал растворимый. Технические условия
|
|
ГОСТ 10845-98
|
Зерно и продукты его переработки. Метод определения крахмала
|
|
ГОСТ 23635-90
|
Препарат ферментный амилосубтилин ГЗх. Технические условия
|
|
ГОСТ 24583-81
|
Крахмал и крахмалопродукты. Термины и определения
|
|
ГОСТ 26176-91
|
Корма, комбикорма. Методы определения растворимых и легкогидролизуемых углеводов
|
|
ГОСТ 29177-91
|
Зерно. Методы определения состояния (степени деструкции) крахмала
|
|
ГОСТ 31049-2002
|
Продукты гидролиза крахмала. Определение восстанавливающей способности и эквивалента глюкозы. Метод постоянного титра Лейна и Эйнона
|
В связи с тем, что в Казахстане научные исследования по получению продуктов глубокой переработки зерновых культур находятся на начальном этапе развития, ранее разработка таких стандартов не проводилась. В настоящее время приоритетным направлением развития стандартизации в данной отрасли является разработка и введение в действие национальных стандартов, гармонизированных с международными на основе стандартов ISO, ГОСТ Р, что позволит на основе системного и комплексного подхода разрабатывать новые и гармонизировать с международными требованиями существующие стандарты, что обеспечит высокое качество готовой продукции, способной конкурировать на внутреннем и внешнем рынках.
Источник: BORONA.net
Другие статьи
