Переработка продукции мараловодства с применением электротермических средств
Переработка сельскохозяйственного сырья / 12 октября 2012
В настоящее время оленеводство, и в том числе пантовое оленеводство, являются динамично развивающимися направлениями с.х. отрасли ряда северных регионов Российской Федерации (Республика Алтай, Алтайский и Красноярский края, Мурманская область, Ямало-Ненецкий и Чукотский автономные округа). Россия входит в список лидирующих стран по объемам разведения оленей, производству пантов и экспорту их в другие страны (в основном Китай и Корея).
В целях обеспечения развития отрасли в 2008 году пантовое оленеводство было включено в Государственную программу «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 гг.». В ходе выполнения этой программы к концу 2011 года на поддержку отрасли поступило более 15 млн рублей.
Имеющиеся в стране производственные мощности позволяют насытить отечественный рынок обилием разнообразных препаратов способствующих улучшению здоровья населения России.
В первую очередь перспективно исследование и разработка наиболее эффективных методов хранения, транспортировки и переработки сырья от пантового оленеводства.
Особое внимание хотелось бы обратить на способы консервирования пантов оленя, как самого популярного сырья, так как от качества первоначальной сырьевой продукции зависит и качество всех последующих продуктов глубокой переработки.
Схема поэтапного проведения процедуры консервации пантов представлена на рисунке.
Рисунок 1. Схема процесса консервации пантов оленя.
Проведенные эксперименты по СВЧ-вакуумной сушке пантов показали, что данный способ позволяет сократить время сушки на несколько порядков, по сравнению с традиционным способом сушки, при этом увеличивается пористость пантов, но происходит более сильное осветление внутренних тканей пантов, что является отрицательным моментом.
Исходя из полученных результатов, можно сделать вывод, что использование СВЧ-энергии в процессе консервирования пантов является весьма перспективным, и созданная на этой базовая технология консервирования пантов позволит увеличить объем получаемой продукции и повысить ее качество.
Не стоит забывать, что панты, хотя и являются самым популярным и востребованным сырьем от оленей, но далеко не единственным. Эндокринно-ферментное сырье (ЭФС) животных является весьма ценным сырьем для производства широкого перечня препаратов регулирующих метаболические процессы в организме человека.
В настоящее время с целью предохранения ЭФС от порчи и увеличения сроков хранения применяют такой метод консервирования, как замораживание при низких температурах (не выше -20С). При замораживании в сырье хорошо сохраняются активные вещества, однако недостатком этого способа консервирования является временный характер его действия и то, что для хранения и перевозки замороженного сырья требуются низкотемпературные холодильные камеры и изотермические контейнеры.
Имеющиеся на данный момент результаты исследований способа консервирования и концентрации ЭФС сырья путем проведения вакуумной и сублимационной сушки с применением СВЧ-энергии сушки показали, что СВЧ-вакуумный способ сушки по качественным параметрам высушенных образцов ЭФС приближается к контрольным образцам высушенным методом сублимации. Но при использовании СВЧ-энергии время, необходимое для выполнения полного цикла сублимации значительно ниже.
Применение СВЧ-поля в энергоемких технологических процессах позволяет на 25-40% снизить удельные энергозатраты, стабилизировать выход и качество готового продукта. Следует также учитывать, что СВЧ-энергоподвод дает возможность автоматизировать технологические процессы.
Из анализа состояния использования СВЧ-энергии в сельскохозяйственном производстве можно заключить, что интерес к этой области энергетики проявляют многие отрасли.
Источник: BORONA.net
