Рекомендации по применению и подбору полимерных пакетов для созревающих сыров
Переработка сельскохозяйственного сырья / 10 марта 2012
Рекомендации направлены на совершенствование технологий созревания сыров в искусственных защитных оболочках. Показан основной спектр современных упаковочных материалов ведущих мировых производителей, а также упаковочное оборудование, присутствующее на рынке РФ и стран СНГ. Использование рекомендаций позволяет специалистам сыродельных предприятий осуществить правильный выбор технологических параметров созревания и хранения продукции в пленочных полимерных материалах на основе представленных данных о их свойствах и функциональных особенностях, а также способах их использования применительно к существующим условиям эксплуатации и требованиям к процессам массообмена продукта с окружающей средой, предъявляемым со стороны сыров различных групп, что гарантирует достижение высокого уровня эффективности сыродельного производства.
Краткое описание научно-технической продукции
Рекомендации направлены на совершенствование технологий созревания сыров в искусственных защитных оболочках. Показан основной спектр современных упаковочных материалов ведущих мировых производителей, а также упаковочное оборудование, присутствующее на рынке РФ и стран СНГ. Использование рекомендаций позволяет специалистам сыродельных предприятий осуществить правильный выбор технологических параметров созревания и хранения продукции в пленочных полимерных материалах на основе представленных данных о их свойствах и функциональных особенностях, а также способах их использования применительно к существующим условиям эксплуатации и требованиям к процессам массообмена продукта с окружающей средой, предъявляемым со стороны сыров различных групп, что гарантирует достижение высокого уровня эффективности сыродельного производства.
Наличие охранных документов
Нет.
Производственное апробирование научно-технической продукции
ООО «ЭСЗ» Алтайского края, сентябрь-ноябрь 2009 г.
Рекомендуемая зона освоения научно-технической продукции
Сибирский и другие регионы Российской Федерации.
ГНУ – разработчик
ГНУ СибНИИС Россельхозакадемии,
тел./ф. 8 (385-2) 56-45-26, sibniis@alt.ru
