Технология производства молокосвертывающего ферментного препарата «АЛТАЙ-СЕВЕР»
Переработка сельскохозяйственного сырья / 10 марта 2012
Молокосвертывающий ферментный препарат - «АЛТАЙ-СЕВЕР» полученный в результате использования в качестве сырья сычугов северного оленя. Предназначен для производства всех видов сыров. Решает проблему дефицита сырья за счет использования сычугов северного оленя, содержит меньше балластных белковых примесей (на 25-30 % по сравнению с отечественными молокосвёртывающими ферментными препаратами) и обладает повышенной удельной молокосвертывающей активностью.
Краткое описание научно-технической продукции
Молокосвертывающий ферментный препарат - «АЛТАЙ-СЕВЕР» полученный в результате использования в качестве сырья сычугов северного оленя. Предназначен для производства всех видов сыров. Решает проблему дефицита сырья за счет использования сычугов северного оленя, содержит меньше балластных белковых примесей (на 25-30 % по сравнению с отечественными молокосвёртывающими ферментными препаратами) и обладает повышенной удельной молокосвертывающей активностью.
Наличие охранных документов
Патент РФ на ПМ № 78191 от 20.11. 2008 г., ТУ 9225-053-00419710-10.
Производственное апробирование научно-технической продукции
ООО «Экспериментальный сыродельный завод» Алтайского края, 2010 год.
Рекомендуемая зона освоения научно-технической продукции
Регионы Российской Федерации.
ГНУ – разработчик
ГНУ СибНИИС Россельхозакадемии,
тел./ф. 8 (385-2) 56-45-26, sibniis@alt.ru