Технология производства молокосвертывающего препарата «МИЛК-КЛОТ»
Переработка сельскохозяйственного сырья / 10 марта 2012
Молокосвертывающий ферментный препарат (МФП) «МИЛК-КЛОТ» животного происхождения, предназначенный для производства всех видов сыров. В отличие от производимых в России по традиционной технологии МФП, препарат «МИЛК-КЛОТ» содержит меньше балластных белковых примесей (на 25-30 % по сравнению с отечественными молокосвёртывающими ферментными препаратами) и обладает повышенной удельной молокосвертывающей активностью.
Краткое описание научно-технической продукции
Молокосвертывающий ферментный препарат (МФП) «МИЛК-КЛОТ» животного происхождения, предназначенный для производства всех видов сыров. В отличие от производимых в России по традиционной технологии МФП, препарат «МИЛК-КЛОТ» содержит меньше балластных белковых примесей (на 25-30 % по сравнению с отечественными молокосвёртывающими ферментными препаратами) и обладает повышенной удельной молокосвертывающей активностью.
Наличие охранных документов
Патент РФ № 2392320 от 20.06. 2010 г. и ТУ 9225-052-00419710-10.
Производственное апробирование научно-технической продукции
ООО «Экспериментальный сыродельный завод» Алтайского края, 2010 год.
Рекомендуемая зона освоения научно-технической продукции
Регионы Российской Федерации.
ГНУ – разработчик
ГНУ СибНИИС Россельхозакадемии,
тел./ф. 8 (385-2) 56-45-26, sibniis@alt.ru