Технология производства сыра «Валей»

Переработка сельскохозяйственного сырья / 11 марта 2012


Мягкий сычужно-кислотный сыр «Валей» содержит в качестве пробиотической микрофлоры мезофильные лактобациллы вида L.rhamnosus, бифидобактерии и пропионовокислые бактерии. Сыр вырабатывается по несложной технологии, реализуется без созревания, обладает хорошими органолептическими показателями, содержит в пределах установленного срока годности высокие уровни пробиотических микроорганизмов, может оказывать лечебно-профилактическое действие в комплексной терапии людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Краткое описание научно-технической продукции
Мягкий сычужно-кислотный сыр «Валей» содержит в качестве пробиотической микрофлоры мезофильные лактобациллы вида L.rhamnosus, бифидобактерии и пропионовокислые бактерии. Сыр вырабатывается по несложной технологии, реализуется без созревания, обладает хорошими органолептическими показателями, содержит в пределах установленного срока годности высокие уровни пробиотических микроорганизмов, может оказывать лечебно-профилактическое действие в комплексной терапии людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Продукт предназначен для непосредственного употребления в пищу для всех категорий населения.

Наличие охранных документов
ТУ 9225-055-00419710-10.

Производственное апробирование научно-технической продукции
Лаборатория микробиологии СибНИИС, акты от 12.10. 2008 г. и 26.03. 2009 г.

Рекомендуемая зона освоения научно-технической продукции
Регионы Российской Федерации.

ГНУ – разработчик
ГНУ СибНИИС Россельхозакадемии,

656066, г. Барнаул, ул. Советской Армии, 66,
тел./ф. 8 (385-2) 37-57-72, sibniis@alt.ru



Другие статьи