Оценка пригодности гибридного потомства в селекции картофеля для переработки на хрустящий картофель

Увеличение объёмов переработки картофеля на различные виды картофелепродуктов и расширение их ассортимента требует создания сортов, способных обеспечить картофелеперерабатывающую промышленность высококачественным сырьём. Кроме качеств, свойственных столовым сортам, к ним предъявляется и ряд специфических требований, обусловленных технологией изготовления конкретного вида продукта и получением максимального выхода продукта высокого качества при минимальных затратах. Это размер и форма клубней, глубина залегания глазков, содержание сухого вещества, редуцирующих сахаров и прочее. Так, для производства хрустящего картофеля нужны сорта с круглыми клубнями диаметром 41 – 60мм, с содержанием редуцирующих сахаров не выше 0,2-0,3%, сухого вещества 20-24%. Соответствует комплексу этих требований, как показывают результаты наших исследований, на сегодня и немногие образцы мировой коллекции. Поэтому создание сортов картофеля, пригодных к промышленной переработке на различные виды картофелепродуктов, в том числе нейтральных к холодному хранению, является актуальным и перспективным. Целенаправленно вести работу по созданию таких сортов можно при условии знания закономерностей наследования признаков определяющих пригодность к промышленной переработке, правильного подбора исходных родительских форм.

С этой целью в отделе селекции картофеля проводилась оценка 24 гибридных комбинаций полученных от скрещивания родительских форм с различной степенью пригодности к переработке по содержанию крахмала, форме клубней, глубине глазков урожайности,  и окраске ломтиков хрустящего картофеля. Оценка по окраске хрустящего картофеля проводилась в три этапа - сразу после уборки, через 3 месяца хранения в холодильной камере при температуре +2 - 3^оС и  через 5 месяцев хранения в условиях хранилища (4 - 5^оС) без рекондиционирования. Результаты оценки гибридных комбинаций  по цвету ломтиков хрустящего картофеля приведены в таблице.

В гибридных комбинациях в зависимости от исходных родительских форм выщеплялось от 2,1 до 50,0% гибридов с цветом чипсов 7-9 баллов при оценке их после уборки. В группе комбинаций, где в качестве отцовской формы использовался сорт Бронницкий, количество гибридов с окраской мякоти 7-9 баллов в зависимости от опылителя колебалось от 31.0% (сорт Albatros) до 44,4%(сорт Hertha). В комбинации с сортом Криница количество  пригодных гибридов варьировало в пределах 6,1% - 50,0%. При скрещивании с сортом Купалинка лучшие результаты получены с сортом Sonate. В потомстве с его участием выделили 28.3% образцов с цветом чипсов 7 – 9 баллов.

В тоже время в комбинации с сортом Beluga выделилось всего 12,0% пригодных по цвету хрустящего картофеля. В потомстве гибрида 6 ху 98-7 количество пригодных образцов колебалось от 12.5% до 43.7%.

После 3-х месяцев хранения в холодильной камере при температуре +2-3°С только в отдельных комбинациях были выделены гибриды нейтральные к холодному хранению, количество которых не превышало 7%.

После 5 месяцев хранения в условиях хранилища основное количество пригодных образцов получено в комбинациях с участием сортов Бронницкий и Криница. Максимальное количество (16,5%) выделено в комбинации Sonate x Криница.

По оптимальному содержанию сухого вещества для переработки на хрустящий картофель выделились комбинации Fasan x Криница – 75,0%, Hertha x 6ху 98-7 – 74,0%, Sonate x Бронницкий – 71,0%. Низкую крахмалистость и в то же время небольшой выход образцов пригодных для промышленной переработки имели комбинации Hertha x Сказка и Сказка х Sonate.

Глубина глазков потомства в зависимости от исходных родительских форм колебалась от 41,8 до 92,2%. Потомство комбинаций Криница x 6ху 98-7, Sonate x Криница, Криница x Hertha отличалось большим выходом генотипов с мелкими и очень мелкими глазками. В группе комбинаций, где в качестве отцовской формы в скрещиваниях участвовал сорт Бронницкий, имеющий среднеглубокие глазки, количество форм с мелкими глазками не превышало 41,8 - 70,3%.

Наибольшее количество гибридов с округлой и округло-овальной формой клубней получено в комбинациях, где в качестве родительских форм были использованы сорта Купалинка и Fasan. Число образцов с индексом формы до 1,3 в скрещиваниях Fasan x Броницкий Fasan x Купалинка колебалось около 80%, а комбинации Купалинка х 6 ху 98-7 достигло 81,2%.

Высоким проявлением признака урожайность характеризовалось потомство комбинаций Sonate x Дар, Сказка х Sonate и Hertha  x 6 ху 98-7 – до 85,0% высокоурожайных генотипов. Наименьший выход высокоурожайных форм получен в скрещиваниях Sonate x Криница, Fasan x Криница, Купалинка х 6 ху 98-7 около 50%.

Характеристика гибридных комбинаций по цвету ломтиков и основным хозяйственно-ценным признакам